Полы, стены, потолки в производственных помещениях:

• в производственных помещениях необходимо провести гидроизоляцию полов
•  обязательно соблюдать проведение уклона к сливным трапам 2 см / 1 м
•  изготовить наливные полы, или положить половые плитки для промышленного использования. Необходимо обеспечить гладкую, но нескользящую поверхность полов, при использовании химикатоустойчивых материалов (средства для мойки и дезинфекции)
•  обложить стены производственных помещений плиткой до 1,5 м
•  дверные проемы: высота 1,8 м, ширина 1,45 м (минимум) для вноса оборудования
•  высота до потолка бродильного цеха: 2,8 м (минимум)
•  изготовить потолок в варочном цеху из паростойкого материала напр. как в кухнях ресторанов

Канализация 

• канализационные трубы из теплостойкого (+75°C) и химикатоустойчивого материала (средства для мойки и дезинфекции), диаметр 100 мм (как минимум), сливные трапы с решеткой
•  покладка канализационных труб в соответствии с технологической схемой поставщика, согласованной с заказчиком

Вода 

• размер трубопровода 3/4″, краны размещенные в соответствии с технологической схемой – высота 1 м, точки присоединения шлангов оснастить концевыми патрубками 3/4″, 5/8″
• давление воды 3 атм (минимум)
• прокладка трубопроводной системы в согласии с технологической схемой поставщика, согласованной с заказчиком
• рекомендуем воду, поступающую в пивоварню облучить ультрафиолетовым излучением в целях дезинфекции
• воду для варки пива необходимо избавить от хлора и других запахов – путем фильтрации через угольный фильтр и также желательно провести умягчение воды (избавление от гидрокарбонатов)

Электропроводка:

• привод 380 В – 3 фазы, нуль / земля
•  прокладка электропроводок в согласии с технологической схемой поставщика, согласованной с заказчиком
•  от распределительного шкафа к пультам управления пивзавода электропроводки прокладывает заказчик, в согласии с точками присоединения в технологической схеме
•  от пультов управления к оборудованию варочного цеха, бродильного цеха и к системе охлаждения электропроводки прокладывает поставщик
•  розетки (220 В) с паронепроницаемой и водонепроницаемой отделкой на высоте 1,5 м от уровня пола, размещение в согласии с технологической схемой
•  заземление всех емкостей пивзавода
•  лампы в варочном цехе должны иметь паронепроницаемую и водонепроницаемую отделку

Вентиляция в производственных помещениях:

• температура в производственных помещениях от + 15 до + 25°C
•  обязательно обеспечить четырехкратный обмен воздуха в помещении варочного, бродильного и разливочного цехов в течение одной рабочей смены (как минимум)

Отвод пара из сусловарочного котла:  

• в течение интенсивной варки из сусловарочного котла выходит горячий пар (50 кг воды / час), который необходимо отвести за ределы помещения варочного цеха. В целях этого рекомендуем оставить отверстие в стене или потолке вблизи заторно-сусловарочного котла (диаметр 120 мм), в согласии с обозначением на схеме, разработанной поставщиком и согласованной заказчиком.

Система охлаждения  

• в целях удобного ухода за конденсаторной системой желательно разместить холодильный агрегат в легко доступном месте и желательно на северной стороне здания, или защитить его от прямого солнечного света.

Требования к кадрам:

• Для обслуживания пивоварни мощностью 300 гл / год необходимо 1 человек: пивовар. У пивовара приветствуется соответствующее образование (техникум / университет). На каждых 500 гл повышения производительности необходимо принимать еще одного рабочего.

Как построено производство?

Основные этапы производства пива:

• подготовка сырья;
• приготовление пивного сусла;
• сбраживание сусла дрожжами;
• дополнительное дображивание;
• фильтрация;
• разлив. Лучшая тара для готовой продукции – кеги.

Мы можем Вам подготовить Техническое задание на подготовку помещения, которая включает:

• аудит помещения;

• расстановку оборудования в формате 2D (согласно плана Вашего помещения);

• техническое задание на канализацию;

• техническое задание на вентиляцию;

• техническое задание на подвод электричества;

• техническое задание на подвод горячей, холодной воды;
• техническое задание на облицовку плиткой производственных помещений;

Заявка на Техническое задание